Για τις καλλιέργειές μας αναζητούσαμε το ιδανικό κομμάτι γης, στην ιδανική τοποθεσία. Σε ένα μέρος μόλις 30χλμ. από την πόλη της Θεσσαλονίκης, το Μονοπήγαδο, με το κατάλληλο υψόμετρο και το δικό του ιδιαίτερο μικροκλίμα, διαπιστώσαμε, κατόπιν αναλύσεων του εδάφους και πειραματισμών, πως τα αρωματικά φυτά που επιλέξαμε, μπορούν να εγκατασταθούν και να ευδοκιμήσουν στην περιοχή με μεγάλη επιτυχία, όπως εξαπλώνονται φυσικά σε παρόμοιο κλίμα και εδαφικό περιβάλλον.
Αφού προετοιμάστηκε το χωράφι καταλλήλως, με τις απαραίτητες διαδικασίες του οργώματος και φρεζαρίσματος, την κατάλληλη πάντα εποχή, ώστε να έχουμε τη βέλτιστη ποιότητα και απόδοση, επιλέχθηκε με σχολαστικότητα το φυτευτικό μας υλικό, από φυτώριο με πιστοποιημένο βιολογικό φυτευτικό υλικό.
